CELIAQUINES - Recetas de una mami "gluten free"

Ya se acaban las fiestas de Navidad, y con ellas las reuniones familiares alrededor de la mesa. ¡Qué manera de comer! Menos mal que el verano queda lejos.

Este año también hemos celebrado los cumples de mis niños en mitad de esta vorágine "gastrofestiva". (Total, por un poco más de comida...). Mi peque mayor ha cumplido siete añazos en diciembre, y el peque peque, está a pocos días de cumplir los cuatro, así que lo celebramos los dos juntos, porque celebrar dos cumples 100% singlu en menos de un mes es demasiado para mis riñones. Y eso que este año no he tenido que hacer el pan, ese pan que siempre hago para los cumples y que es tan ideal para los niños. Pero para tanta gente es un palizón hacer todo incluído el pan, así que este año gracias a RUSSAFA SIN GLUTEN hemos comido un pan riquísimo...¡¡ y sin esfuerzo!!

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Sandwiches variados con el nuevo pan de molde de Beiker. Muy bueno.

La temática del cumple: la Navidad, no podía ser de otro modo. Y más cuando era el único tema en el que se pusieron de acuerdo los dos hermanos. Sandwiches variados, tortillas y pizzas, entre otras cosas, y como no, un candy bar navideño (aprovechando la deco que había hecho para Mercadearte), sirvieron para pasar una tarde divertida con la familia y algunos amigos.

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El candy bar. Como todo, 100% singlu.

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La tarta de dos pisos (inspirada en una tarta de Yocuna) la hice utilizando el bizcocho de chocolate que utilizo siempre, pero esta vez sin lactosa, cambiando mantequilla por margarina y leche de vaca por leche de soja. El relleno del piso superior fue todo de trufa, mientras que el piso inferior estaba relleno de trufa y nata avainillada con un toque de toffee.

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Acompañando la tarta en la mesa dulce: galletas decoradas con fondant; cupcakes de vainilla y vainilla-trufa con corazón de chocolate; trufas ;cakepops de redvelvet.

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La tarta sin gluten y sin lactosa, la protagonista de la mesa dulce.

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Merecido momento "relaxing cup of café con leche" de Papá Noel. :P

Como bien muestra la tarta, tanto Papá Noel como los Reyes Magos, han cumplido ya su cometido y tienen la suerte de colgar el traje de faena y descansar hasta el año que viene. Nosotros, sin embargo, no tenemos tanta suerte, y empezamos el año no sólo currando (en el mejor de los casos) sino que, aún encima, en plena cuesta de enero. En fin...¡ÁNIMO!

¡Ah! ...Y ¡FELIZ 2.014!

      ¡¡¡¡Me voy a Madrid!!!! :)))

      Para el próximo sábado día 25 de Enero, FOODY está organizando, con la colaboración de Ricardo, de Celiaco a los Treinta, una charla en Medialab a la que hemos sido invitadas cuatro bloggers, con el fin de compartir nuestras experiencias y conclusiones referidas a las elaboraciones panificables sin gluten.

      El título de la charla: "TERTULIA SIN GLUTEN: HARINAS PANIFICABLES, NUESTRO RETO". Con esto queda bastante claro lo interesantísimo del tema. Creo que todos los asistentes vamos a aprender muchísimo acerca de nuestras complicadas masas panificables, así que si tenéis posibilidad, no dejéis de ir.

      Allí estaremos Famalap, Pikerita, Teresa Marías y yo, haciendo recetas de pan in situ, hablando de mixes comerciales y caseros, harinas proteicas, levaduras, masas madres... Tendréis la oportunidad de tocar, probar, oler...todo lo que allí llevemos y hagamos.

Por cierto... es gratuito.

      ¿Verdad que suena bien? Pues tomad nota:

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Si queréis asistir, sólo tenéis que confirmarlo en esta dirección de correo: atencionalcliente@foody.es

Más info, pinchando aquí.

¡¡OS ESPERAMOS!!

Muchas veces me preguntan por recetas que cubran varias intolerancias o alergias alimentarias, y es que parece que cada vez con mayor frecuencia nos encontramos con personas que tienen una limitación en su alimentación por estos motivos.

La receta que a continuación os presento es una adaptación de una receta de bizcocho sin huevo que vi en Bocados de Cielo. El que yo hago es, además, sin gluten, sin lactosa y sin frutos secos.

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Ingredientes:
200g harina de repostería (200g Mix C de Schar ó 120g harina de arroz + 30g maizena + 30g almidón de patata*)
220g azúcar
75g cacao puro en polvo de Valor
450g leche de soja
40g aceite girasol
1 sobre levadura química Hacendado
1/2 cucharadita (de café) de goma xantana (prescindible, pero ayuda a que no se desmigue)
*Nota: se puede sustituir el almidón de patata por maizena

Elaboración:
1) Tamizar y reservar harinas + levadura + cacao + goma xantana
2) Batir aceite + leche + azúcar.
3) Ir incorporando poco a poco la mezcla de harinas reservada a los líquidos, y mezclar hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
4) Verter la mezcla a un molde engrasado en forma de corona o a uno circular de unos 20cm de diámetro, engrasado o dispuesto con papel de hornear.
5) Hornear durante 35-40 min a 170º. (Comprobar punto de cocción con un palillo).

Si hemos utilizado un molde de corona, conviene no desmoldar hasta pasados al menos 10 minutos, para que se marque bien el dibujo y no se rompa el bizcocho.

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El bizcocho resultante no echa en falta ni el huevo, ni el gluten, ni la leche, y mucho menos los frutos secos. Tiene un bocado delicado, delicioso y muy jugoso. En casa ya lo hemos hecho varias veces porque ha gustado muchísimo.

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Probadlo y me contáis. :)

El canal gastronómico Foodie Channel TV no deja al colectivo celíaco de lado en ningún momento, y es por eso que lo quiere hacer partícipe de uno de sus nuevos proyectos: las CENAS CLANDESTINAS.

Muchos de vosotros ya sabréis de qué tratan, ya que es una nueva y original forma de relacionarse muy de moda en todo el mundo. Pero para los que no habéis oído nunca hablar de ellas, deciros que son cenas gourmet muy exclusivas, donde a priori se desconoce el lugar, la compañía y el menú. Lo único que está asegurado es una noche agradable y una experiencia única.

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Foto vista en Vanitatis.com, de ©luciaMphotography2013 (WeLove)

      Desde aquí os animo a participar en este proyecto, para lo que deberéis inscribiros en este formulario.

      Una vez inscritos, recibiréis convocatoria por e-mail, dando a conocer la fecha y ciudad. Si no podéis asistir, lo debéis comunicar pronto porque hay lista de espera.
Cuando confirméis la asistencia deberéis realizar un ingreso en la cuenta corriente que se designe y… ¡a disfrutar! Sin duda una experiencia gastronómica, social y lúdica inolvidable.

    ¿Os animáis a desconectar un rato del mundo? :)

Como ya os adelanté hace unos días, el pasado día 25 de enero fui hasta Madrid para participar en una Tertulia sin Gluten sobre harinas panificables, organizada por FOODY, a quien quiero agradecer la confianza puesta en mí para invitarme a esta interesantísima charla.

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A las 17h tuvo comienzo la apertura del acto, y tras las pertinentes presentaciones por parte de David "Foody", las bloggers invitadas fuimos exponiendo nuestros temas según el orden previsto:

1º Lourdes Santos, de La Cocina de Pikerita, introdujo un poco la tertulia hablando del trigo y el gluten.

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2º Teresa Marías, de Etología Familiar, habló de levadura y masas madre.

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3º Marisa Aparicio (Famalap), de Cocina Fácil Sin Gluten, habló de las harinas panificables, diferenciando entre mixes caseros y comerciales.

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4º Yo, de este blog, Celiaquines, (es evidente ;-) ), hablé de las harinas proteicas "singlu" que podemos utilizar para enriquecer nuestras masas panificables.

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Aquí os dejo mi presentación de todo lo que expuse:

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Esta fue mi exposición. Os resumo lo más destable:

- Para que una harina se considere panificable debe contener al menos un 9% de proteína, ya que ésta proporciona, entre otras, cosas estabilidad estructural.

- Proteínas con las que mejorar nuestras masas: leche, huevo y harinas proteicas.

- Harinas proteicas "singlus" que disponemos: entre otras las de trigo sarraceno, garbanzo, teff y quinoa, que son cuatro de las que más utilizamos ultimamente y fue con las que hice la práctica experimental.

- En la práctica comparativa se hicieron cuatro experimentos. Utilizando una misma receta básica de pan (con Mix Pan de Schar), buscamos enriquecerla con cada una de las cuatro harinas proteicas propuestas:
El pan enriquecido con trigo sarraceno, proporciona un pan de gran volumen, corteza gruesa y crujiente y buen sabor. Alveolo grande e inestable (se desmiga). Mejora bastante la manejabilidad de la masa.
El pan enriquecido con teff, proporciona un pan de poco volumen y sabor neutro. Sin embargo aporta estructura y miga consistente. Corteza pierde el crujiente conforme enfría. Manejabilidad media. Sabor neutro que no ayuda a enmascarar sabor a "singlu".
El pan enriquecido con quinoa, proporciona panes con volumen durante horneado, pero tiende a aplanarse. Corteza fina y tierna. Muy mala manejabilidad. Sabor dulzón y característico.
El pan enriquecido con garbanzo, proporciona un pan de corteza fina, tierna y más oscura para el mismo tiempo de horneado. Miga consistente, alveolo muy pequeño y uniforme. Recomendable para hacer bollería, pan de leche, etc por la textura que proporciona. Sin embargo en sabor en pan es que el que menos me ha gustado, con diferencia, aunque esto es un dato subjetivo.

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Las protagonistas de la jornada

Mientras las exposiciones tenían lugar, los asistentes pudieron ver, tocar y probar todo lo que allí íbamos comentando. Ya que además, Ricardo de Celíaco a los Treinta, fue preparando panes en dos panificadoras, ambas recetas de Marisa, y llevó un pan buenísimo hecho en casa.
Ana y Víctor, de Caminar sin Gluten, también llevaron un delicioso pan, uno dulce de castañas y pacharán, que fue de los más elogiados y que no tuve la suerte de degustar. Así que no tardaré en hacerlo.

Y no acabó todo allí. Tras la tertulia fuimos a tomar un piscolabis a SINGLUTENTACIONES, donde Gabriela nos invitó a degustar las deliciosas cosas que hace. ¡Gracias!

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Hasta aquí la jornada de aquel sábado.

Una experiencia enriquecedora en la que tod@s aprendimos de tod@s. El viaje desde Alicante, sin duda, mereció muy mucho la pena.

Espero que todo este trabajo de I+D que pongo a vuestra disposición os sea útil.

!!Besos!!

Este pan tiene su historia. Hace ya cerca de dos años conocí a una familia a través de la asociación. Llegaron hasta nosotros con una niña muy pequeña recién diagnosticada y con los nervios y las dudas propios de cualquier familia que acaba de aterrizar en este mundo.

Por esas cosas de la vida, el trayecto no ha sido demasiado fácil para ellos. Año y medio después, los anticuerpos seguían sin bajar pese a hacer correctamente la dieta sin gluten. Según su médico, cuando lo normal es que un celíaco tolere bien hasta las famosas 20 ppm de gluten, su umbral de tolerancia es aún menor (algo poco habitual). Así que hace unos dos meses la peque, siguiendo las indicaciones de su médico, comenzó una dieta aún más estricta que parece, POR FIN, estar dando resultado, de forma rápida y espectacular. Dieta sin gluten, sin lácteos y lo más natural posible, es decir, fruta, verdura, legumbres, carne, huevos y bebida y postres de soja (pescado no, porque también es alérgica). (Ni que decir tiene, que las dietas las pauta el especialista, y que no debemos empezar ninguna dieta, y menos si es estricta, si no es por prescripción médica).

África, que así se llama la niña, estaba dos meses sin probar pan ni nada hecho con harinas, ya que de momento hay que descartar cualquier vía que pueda ocasionar la más mínima posibilidad de ingesta de trazas de gluten, ni siquiera en las cantidades más ínfimas, así que en casa no pueden entrar harinas comerciales. Por eso, hace unos días se me ocurrió coger mi robot de cocina y hacer harinas caseras de arroz y garbanzo, para intentar hacer pan y algún bizcocho o magdalena.

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Si difícil es hacer un pan sin gluten, por todo lo que ya sabemos, imaginad por un instante que tampoco se le pueda echar ni levadura ni otras harinas que hagan que el pan sepa a pan. Realmente el reto es difícil, pero viendo lo a gusto que se lo come la peque, parece que se ha conseguido el objetivo.

Este pan, por supuesto a penas aumenta volumen durante el horneado, pero casi milagrosamente es un "pan" blandito. Aquí os dejo un vídeo. Sé que no se ve muy bien, porque tampoco lo grabé con intención de ponerlo aquí, pero es para que os hagáis una idea.

Os dejo la receta:

Ingredientes:
150g harina de arroz
15g harina de garbanzo
60g patata cocida
1 huevo L y 1 clara
120g agua
30g aceite de oliva vírgen extra
Sésamo u otro tipo de semillas para espolvorear
1 y 1/2 c.c. sal
1c.c. azúcar
(*c.c.=cucharadita de café)

Elaboración:
1) Hacer las harinas caseras en el molinillo o robot de cocina y tamizarlas varias veces (al ser harinas caseras hay que hacerlo, ya que el grano no es tan fino como el que se consigue con los molinos industriales). Reservar.
2) Montar las 2 claras a punto de nieve con media cucharadita de sal. Reservar.
3) Batir todo junto: agua + aceite + yema + patata cocida + sal + azúcar.
4) Añadir a lo anterior las harinas tamizadas y mezclar hasta obtener una masa uniforme.
5) Añadir las claras montadas con movimientos envolventes, con cuidado de que no se bajen. La consistencia de la masa es casi como la de un bizcocho, por eso es necesario un molde para hornearla.
6) Verter en un molde* enaceitado y espolvorear las semillas de sésamo por encima.
7) Hornear en horno precalentado a 200º, pero bajar a 180º al introducir el molde. Tiempo aproximado 45-50 minutos.

* Podemos utilizar varios tipos de molde: el alargado de plum-cake, el de panecillos de hamburguesa o incluso el de muffins. Hay que tener en cuenta que la masa a penas aumenta de volumen durante el horneado, así que, en realidad más que pan podría llamarse "tortas".
En el molde de plum-cake sale como de 2.5-3 cm de alto, así que partido por la mitad hace las veces de rebanada de pan de molde.

Sé que hay alguna mamá más en situación similar que está buscando recetas de estas características. Sólo espero que ésta os sea útil y que vuestros peques no echen nada en falta.

A la familia de África: ¡Mucho ánimo! Estáis a punto de conseguirlo ;-)

Ayer fue el cumpleaños de mi padre y como cada año me vuelvo loca buscando recetas por internet a última hora. Que ya me vale, en vez de idearme un postre para él... pero es lo que suele pasar: en casa de herrero, cuchillo de palo.

Él debe llevar una dieta un tanto estricta, así que el postre de su "cumple" debía ser: sin azúcar, bajo en hidratos, bajo en colesterol... y ya puestos, sin gluten, porque aunque no es celíaco, en casa siempre cocino singlu, sea cual sea el evento familiar.

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Recordé que le encanta un flan de café que hace una amiga de la familia, así que me empeñé en hacérselo "light". Tanto que no lleva ni huevos, ni leche, ni azúcar, pero...¡cuidado, alérgicos! que uno de los ingredientes lleva trazas de leche y huevo.

Vamos con la receta:

Ingredientes (para 5 vasitos):
1/2 litro leche (bebida) de soja (marca apta)
1 cucharada de café o descafeinado soluble
4 g sacarina
1 sobre de cuajada Royal (ya es apta, pero mirad siempre etiquetado -lleva trazas de huevo y leche-)

Elaboración manual:
1) Calentar todo en un cazo a fuego medio durante unos 8 minutos, sin dejar de dar vueltas.
2) Verter en los vasitos o en un único recipiente mayor, teniendo en cuenta que en un sólo recipiente puede tardar en cuajar unas 4 horas. Los vasitos tardan la mitad o incluso menos.

Elaboración con thermomix:
1) Poner todos los ingredientes en un vaso y programar: 10 min, 90º, Velocidad 4.
2) Verter en los vasitos o en un único recipiente mayor, teniendo en cuenta que en un sólo recipiente puede tardar en cuajar unas 4 horas. Los vasitos tardan la mitad o incluso menos.

Esta receta la vi en Mis Thermorecetillas, y la verdad es que le gustó tanto al cumpleañero que seguro que la repito mil veces.

NOTA: la versión menos light puede aceptar varios cambios, como son el cambio de café por cacao en polvo, o Nesquik de choco, fresa o plátano...; cambiar la leche de soja por leche de vaca; la sacarina por su equivalente en azúcar... etc.

Mi idea es cambiar la sacarina por stevia, que es más sana, pero como nunca la he usado y no controlo cantidades, cuando lo haga pondré la equivalencia.

Si lo hacéis ya me contáis...porque, además de ser un postre rico, ¡¡me diréis que no es fácil!! ;-)

Aprovecho para contaros que estuve en GASTROALICANTE este fin de semana con FOODIE CHANNEL TV, y podéis ver aquí la crónica en fotos.

Hace bastante tiempo que quería publicar esta receta, pero por unas cosas u otras, lo he ido dejando y hasta hoy no he encontrado el momento.

Al final, antes de ver la luz en el blog, pudieron disfrutarla los asistentes al curso de cocina sin gluten que desde ACECOVA organizamos en Orihuela (Alicante) para el pasado sábado 8 de marzo, gracias al Hotel Meliá Boutique Palacio de Tudemir, que nos cedió uno de sus salones, y a la tienda online Alerinto, que nos proporcionó las harinas que necesitamos para elaborar las tres recetas que hicimos. (Podéis ver fotos del curso de cocina en este enlace de la página de facebook del blog).

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Estas tortas son uno de los almuerzos que se lleva mi hijo al cole y le encantan. Bueno, a él solo no. A mi madre le chiflan. Yo de escribir sobre ellas entro en hipersalivación... Y en el curso de cocina del sábado triunfaron, siendo una de las recetas más aclamadas.

Así que, sin más dilación, la receta:

Ingredientes:

250g agua con gas
30g aceite de oliva
100g harina panificable Proceli
70g harina panificable Beiker
30g harina de arroz
30g harina de trigo sarraceno
30g almidón agrio de mandioca
40g patata cocida
2 c.c.(cucharaditas de café) de azúcar o miel
1 1/2 c.c. de sal
10g levadura fresca
120g sobrasada ibérica a temperatura ambiente (por ejemplo, El Pozo)
queso rallado (al gusto, yo utilizo rallado semicurado marca Alteza)

Elaboración:

1) Coger 50g del agua, templar, añadir una cucharadita de azúcar (o miel) y deshacer en ella la levadura. Dejar espumar durante unos 5-10 minutos, para comprobar que está viva.

2) Añadir al vaso, bol o cubeta los líquidos (resto de agua + aceite).

3) Añadir la sal y el resto de azúcar (o miel).

4) Añadir sobre lo anterior las harinas + patata cocida + sobrasada

5) Por último añadimos la levadura ya espumada. Amasar todo junto durante 5 min.

6) En este punto, podemos hacer 3 cosas, según las prisas que tengamos o nuestros horarios:
a) Poner la masa en un bol, taparla con film y dejarla levar en la nevera. Formar las tortas al día siguiente, con la masa fría (así se maneja mejor).
b) Dejar la masa reposar donde mismo se ha amasado durante una hora, y después formar las tortas.
c) Formar las tortas directamente sin dejar tiempo de levado tras el amasado.
Para mí como mejor quedan es con la opción "a", seguida de la "b", aunque las diferencias entre opciones no son muy exageradas, por eso hago según me venga mejor.

7) Para formar las tortas nos enaceitamos la mano y así:

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Dejamos las tortas finitas, ya que doblarán su volumen. De entre 3-5 mm, aproximadamente.

8) Dejar levar durante una hora, aproximadamente, dentro del horno apagado, que habremos calentado a 40-50º previamente.

9) Sacar las tortas del horno y precalentar éste a 210º. Mientras, echar sobre la superficie de las tortas el queso rallado.

10) Hornear a 210º durante unos 40-45 minutos. Al tocarlas debe estar la superficie firme, no blanda (aunque no demasiado dura). En ese momento se apaga el horno y se sacan unos minutos más tarde.

11) Dejar enfriar sobre rejilla y...listas para comer.

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Tienen un bocado crujiente que dura el día que las hacemos. Al día siguiente se reblandecen, aunque siguen buenas.

A mí me gusta congelar en cuanto enfrían las que no vamos a comer ese día (lo hago en bolsas zip de congelación). Para comer como recién hechas basta darle unos 5 minutos al horno o menos aún en la tostadora.

También podéis utilizar la masa para una original y deliciosa base de pizza. :)

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¿Qué?...¿Te las vas a perder? :))

Esta es la receta de pan que con el patrocinio de ALERINTO, hice para el pasado curso de cocina de ACECOVA (que por cierto ya tiene en marcha la nueva web).

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Como sabéis, de un tiempo a esta parte, estamos introduciendo en las recetas de pan (sobre todo) harinas proteicas, con el fin de enriquecer nuestros panes, tanto a nivel organoléptico (aroma, sabor y textura) como a nivel nutricional. La mayoría de estas harinas proteicas no aparecen en el listado de alimentos de FACE, pero desde ACECOVA se le ha pedido al fabricante (en este caso BauckHof) certificado de ausencia de trazas de gluten de las harinas que íbamos a utilizar, para asegurarnos la fiabilidad del producto. Es importante que tengamos en cuenta que en el momento en que ACECOVA se informa el producto cumple con el etiquetado, pero no sabemos en unos meses si esta condición puede cambiar.

Dicho esto, vamos con la receta:

Ingredientes:

150g harina Mix Pan de Schar
70g harina Proceli
40g harina panificable Beiker
45g harina de trigo sarraceno Bauckhof
40g harina de teff Bauckhof
35g fécula agria de mandioca
25g leche polvo
1,5 cucharadita de sal
2 cucharadita de azúcar (ó 10g miel)
350g agua con gas
40g aceite de oliva
220g de prefermento ó 150g prefermento+6g levadura fresca Levital ó 12g levadura fresca

Elaboración:

1) Añadir a la amasadora o robot de cocina: agua + aceite + miel o azúcar + prefermento (+levadura, si procede).

2) Añadir a lo anterior: harinas + leche polvo + sal

3) Amasar durante unos 8 minutos.
NOTA: Para el amasado a mano, se echan los ingredientes sólidos en un bol (harinas, leche, sal, sal), se hace un hueco en el centro, y se añaden ahí el resto de ingredientes (agua, aceite, miel, prefermento, levadura). Se amasa durante unos 10 minutos.

4) Levar en frío toda la noche o levar en el mismo vaso o bol 1 hora.

5) Formar las piezas con las manos enaceitadas y hacer cortes en la superficie de la pieza con un cuchillo bien afilado o mejor con un cúter.

6) Dejar levar durante unos 40 minutos en horno ligeramente templado (precalentando a unos 40-50º y apagado).

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Barritas recién formadas y 40 minutos después (versión prefermento + levadura)(sólo con prefermento levan algo menos antes de hornear)

7) Sacar los panes y precalentar el horno a 220º.

8) Hornear a 220º unos 40 minutos, aproximadamente. (En mi horno me gusta más como queda en función encendido abajo y ventilador).
Nada más meter la bandeja con el pan, añadir agua a un recipiente metálico (una bandeja, por ejemplo) que tendremos preparado en la parte inferior del horno y verter medio vaso de agua sobre él para generar vapor. Otra opción es pulverizar con agua los panecillos al introducirlos al horno.
El vapor debe mantenerse en el horno sólo los primeros diez minutos si queremos que la corteza sea crujiente. (En este caso pasado este tiempo, abriremos un poco la puerta del horno unos segundos dejando que salga el vapor).Si queremos que la corteza salga blandita, mantener el vapor más tiempo.
Sabremos que el pan está listo cuando al darle golpecitos en su base suene a hueco.
ES ESENCIAL CONOCER BIEN NUESTRO HORNO PARA OBTENER UN BUEN HORNEADO, YA QUE DE ÉSTE DEPENDE EN GRAN PARTE EL RESULTADO FINAL DEL PAN.

9) Dejar enfriar del todo sobre una rejilla antes de cortar, ya que el pan termina de hacerse con su propio calentor fuera del horno.

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El alveolado de este pan es pequeño y uniforme por llevar prefermento, a diferencia de los panes que sólo llevan levadura, cuyo alveolado es más grande e irregular.

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¡Espero que os guste!

Si ya llevas tiempo metido en el mundo sin gluten, seguro que has oído hablar de esta panadería. Y si acaban de diagnosticarte y no sabes dónde comprar, deberías conocerlos.

La Panadería José María García es una empresa familiar con más de 30 años de experiencia, dedicada a la elaboración de productos sin gluten, de forma artesana y natural, ya que no utilizan ni conservantes ni cualquier otro tipo de aditivo en ninguna de sus elaboraciones.

Sus productos son totalmente seguros para los celíacos, ya que, aparte de contar con un obrador en el que sólo elaboran sin gluten, están controlados por ACECOVA (Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana), pasando satisfactoriamente los controles y analíticas pertinentes que se realizan desde la Asociación.

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Aunque la tienda física está en Alicante, sirven sus productos a toda España, en menos de 24 horas y recién hechos.

¿Queréis ver algunos ejemplos de las cosas tan apetitosas que tienen?

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Pan, pan. Muy bueno. De bocadillo, de barra, para hamburguesa, chapatas... Lo que busquéis.

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Una muestra pequeñísima de los "homenajes" que podéis daros. De hecho la mitad de las cosas no llegaron ni para la foto. Desaparecieron antes, como por arte de magia :)

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Todo lo que os imaginéis y más en dulce y en salado sin gluten, lo podréis encontrar. Pero además disponen de productos sin gluten para la elaboración de repostería de la marca DEKORA, como son decoraciones y fondant.

No puedo dejar de contar y agradecer que la Panadería José María García colabora con ACECOVA desde hace muchos años en todos los eventos que se celebran en la provincia de Alicante de forma totalmente altruista, siempre a favor del colectivo celíaco.

Si no queréis perderos nada de las nuevas elaboraciones que contínuamente están creando, no dejéis de haceros seguidores de su página de facebook.

...Y por supuesto, no perdáis la oportunidad de probar todo lo que hacen. A mí particularmente me tiene enamorada la ensaimada rellena de sobrasada, esa mezcla dulce-salado.... mmmmm.... Aunque las milhojas no se quedan atrás. ¡Y los croissants!, ¡qué jugosos y blanditos! Bueno, paro ya, que si no el post no tendría fin :P

Ya sabéis....

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Ya se han convertido en visita obligada de cualquier celíaco que pase por la provincia de Alicante ;)

Vanesa, Javi y Daniel (que ya apunta maneras)....¡GRACIAS!

Hace tiempo que no publico ninguna tarta fondant, principalmente porque para los encargos que me hacen voy a lo seguro, y sigo utilizando las mismas recetas que tengo publicadas, tanto para bizcocho de chocolate como para bizcocho de vainilla.

Sin embargo, me apetece dejarlas aquí, porque a las personas que iban destinadas sé que les hará ilusión verlas. No están todas las que son, pero ahí van unas cuantas.

TARTA DINOFROZ para Jaume. He de decir que es la tarta que más me ha costado hacer, todo "gracias" al bicho, que pesó al final nada menos que 600g. Dicho así me da la risa porque suena al final de un parto, pero es que tanto por las horas empleadas, como por el dolor de espalda que se quedó y la satisfacción de contemplar a la criatura "al nacer", fue bastante similar :))
Nota mental: el fondant marca Kelmy se reseca bastante.

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TARTA FANTASÍA para Lucía. Inspirada en una de Megasilvita hice esta tarta que imitaba ser una tarta como las que vemos en los dibujos animados, con su cobertura de fresa chorreante decorada con fresitas y caramelos. Fui testigo de cuánto le gustó a la cumpleañera y a sus amigas. :)

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TARTA LILA para Laura. Aunque no conozco a la niña personalmente, su madre me dio unas cuantas pistas que me ayudaron a diseñar y elaborar la tarta. Laura odiaba el rosa pero le encantaba el lila, así que no había más que hablar. Su nombre y unas notas musicales naranjas en la parte de atrás de la tarta terminaron de darle el toque personal, aunque no las fotografié por falta de tiempo (hasta tuve que irme a dar el curso del CdT sin comer...-cosas que pasan-).

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TARTA DE FRESA para Carmen. En esta ocasión sólo me pidieron que fuera sabor a fresa...fresa. Pues nada, ¡todo fresa! Tanto del bizcocho como el relleno daré la receta más adelante.

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Y esto es todo por el momento. En breve nuevas recetas. ;-)

Llevo unas semanas que por distintos motivos no he podido meterme a cocinar nuevas recetas que compartir, así que las novedades van a tener que esperar un poco.

Mientras tanto me apetece enseñaros estas fotos del candy bar que he preparado para el bautizo de Claudia, la última peque que ha llegado a mi familia :)

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El conjunto

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La protagonista de la mesa

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Mini-cupcakes, cakepops y muuuuchas chuches :)

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Detalles de la tarta

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Y esto es todo por el momento. Espero que os haya gustado. ;)

El pasado día 30 de Abril se dio el pistoletazo de salida desde ACECOVA a la difusión del Día Nacional del Celíaco (en adelante #DNC2014CV), que este año vamos a celebrar de manera especial.

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En Valencia y en Benicassim (Castellón) se celebrará el sábado día 31 de Mayo, en horario de mañana y tarde respectivamente. En ambas celebraciones habrá charlas, sorteos de lotes de productos, y piscolabis o merienda sin gluten.

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Pero este año, la celebración más especial se descentraliza por primera vez de la capital de la comunidad, para hacerla en la provincia de Alicante, más concretamente en Orihuela. Será el sábado 24 de Mayo, y desde la 10h hasta pasadas las 20h estaremos disfrutando de muchas actividades en el Centro Comercial Ociopía.

Como novedad y con mucha ilusión, se han organizado dos show-cooking y una tertulia, en los que participarán varios de los bloggers más conocidos del mundillo "singlu":
- Famalap o Marisa, del blog Cocina Fácil Sin Gluten
- Salomé, del blog Salado y Dulce Sin Gluten
- Dany, del blog Singlutenismo
- Ana y Víctor, del blog Caminar Sin Gluten
- Carmen y Jose, del blog Mi vida Sin Gluten y Agencia de Viajes Destinos Sin Gluten
- y una tal Raquel, del blog Celiaquines ;)

Durante toda la jornada, se podrán visitar stands de varias de las empresas más importantes del sector. Además, entre estos se encontrará un stand muy especial, el destinado a la recogida de alimentos no perecederos sin gluten para el Plan de Alimentos, cuyo acuerdo de colaboración entre CRUZ ROJA Y ACECOVA será firmado durante esa misma mañana. No me digáis que no es una iniciativa bonita. Os animo a todos aquellos que acudáis, a donar algo, lo que sea sin gluten no perecedero, en el stand de Cruz Roja el próximo día 24. (Preferiblemente producto específico sin gluten).

Además de los blogs colaboradores presenciales antes mencionados, hay otros que van a ayudar a ACECOVA en la labor de divulgación de estas celebraciones, para que como colectivo se nos vea y se nos conozca, más allá incluso de los propios celíacos, porque juntos, activos y mostrándonos es, sin duda, como podemos llegar más lejos. Estos colaboradores son:
- Lupe, del blog Cocinando con Cariño y Sin Gluten
- Ricardo, del blog Celíaco a los Treinta
- Amaya, del blog Celiaquitos.com
- Lourdes, del blog La cocina de Pikerita

Esta celebración organizada por ACECOVA, va a ser posible gracias a patrocinadores como:
- Ayuntamiento de Orihuela
- Hotel Meliá Boutique Palacio de Tudemir (con oferta especial #DNC2014CV para los asistentes que quieran hospedarse en él- Además está validado por ACECOVA)
- C.C. Ociopía (lugar donde se celebra el evento de Orihuela)
- Centro Cultural La Nau (lugar donde se celebra el evento de Valencia)
- Ecodiet (patrocina el show-cooking de panes y sorteará lote de productos)
- Dr. Schar (patrocinador de show-cooking dulce)
- Proceli
- Adpan
- Apcel
- Santiveri
- San Mills
- Esgir
- Simblat
- Can Celiac
- Panadería José María García (patrocina la merienda en Orihuela)
- Chocolates Ram (patrocina la merienda en Orihuela)
- Russafa Sin Gluten
- Destinos Sin Gluten
- M Dalen - magdalenas artesanas sin gluten
- Grupo Intur
- Pizzería Via Venetto
- Foody
- Alerinto
- Agfri
- Borges
- Herbolario Navarro
- Paellas Vega Baja
- C.P.Virgen de la Puerta (colegio donde se va a celebrar la comida de socios de Orihuela)
- Cervezas Ambar
- Autoescuela Alonso
- Ortoclinic- centro dental
- Nutri Care
- El Mayorajo
- Asesoría S.Sala
- Gremio DC, grupo musical autor de la sintonía oficial del #DNC2014CV
- Foody Channel, canal de TV oficial del #DNC2014CV

Espero que después de muchos meses trabajando en este evento, con muchísima ilusión, os guste lo que desde ACECOVA hemos preparado.

No dejéis de acudir a estas celebraciones, y sobre todo... ¡¡nos vemos en Orihuela el 24!! :))

¿Aún no has probado el nuevo pan fresco de Genius? ¡Pues está riquísimo! Ya sabéis que en casa solemos hacer el pan casero, pero un@ no siempre tiene ni ganas ni tiempo. Así que el pan fresco de Genius es el que siempre tengo de "fondo de armario". El sabor es delicioso y la textura es perfecta, cosas que como tod@s sabéis no son nada fáciles de conseguir en los panes sin gluten.

Si aún no habéis probado este pan, ahora es el momento de hacerlo, porque lo tenéis en promoción en Carrefour a 1.99€, desde el 9 de Mayo y hasta el 9 de Junio. Por este precio y con lo bueno que está, la verdad, prefiero meterme en la cocina a hacer otras cosas.

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Hacer tapas es una forma sencilla de introducir a nuestros peques en la cocina. Con alimentos muy sencillos y un poco de imaginación, cosa que a ellos les sobra, en casa hacemos tapas superdivertidas. A mí me encanta escuchar eso de "Mami, hoy me hago yo la cena " :)) Y en poco tiempo se hacen una tapa sana, divertida, rápida y... ¡barata! porque al precio que conseguimos el pan de Genius en esta promoción, lo es, y hay que aprovecharlo. Además, siempre se comen todo más a gusto cuando lo preparan ellos mismos con sus propias manitas, ¿o no? ;-)

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Aunque la calidad de este pan y su precio de promoción ya son motivo suficiente para hacerse con él, además, durante este mes GENIUS reparte premios a diario en su CONCURSO DE TAPAS SIN GLUTEN. Entra en su página de facebook, y entérate de cómo hacerlo. Es tan sencillo como hacerte fan de su página y publicar la foto de tu tapa sin gluten. :)

No me digáis que no es fácil. ¡Pues al lío! Por mi parte, y si no tiene inconveniente el ganador final, tomaré nota de la receta ganadora y la publicaré en el blog al finalizar el concurso. Así que espero ver muchas y apetitosas tapas sin gluten. Image may be NSFW.
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Por fin me puedo sentar frente al blog a escribir una receta. La única que faltaba por publicar de las que hicimos en los show-cookings del Día Nacional del Celíaco en Orihuela, el pasado 24 de Mayo.

Hubiera publicado antes este post si hubiera tenido una foto en condiciones de estas pizzetas del mismo show-cooking, pero ni tiempo tuvimos, entre otras cosas porque !volaron! Así que tenía que repetir receta en casa para hacer foto.

Deciros que el show-cooking dulce fue patrocinado por la marca Dr.Schar, a la que doy las gracias desde aquí por haber querido colaborar con nosotros en este evento.

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El paño de cocina personalizado que veis me lo hizo "Contando Ovejitas" :)

Vamos con la receta de estas pizzetas que tanto éxito tuvieron entre quienes las pudieron catar, y que están basadas en la receta de la masa:

Ingredientes:
200g agua con gas
20g aceite de oliva
10-20g miel (según nos guste el punto dulce en la masa)
1 pizca de sal
230g harina panificable Mix Pan de Schar (ó 200g Mix Pan + 30g harina trigo sarraceno marca apta)
5g levadura seca de panadería de Schar (ó 10g levadura fresca)
Mermelada de tomate (comprada o casera -esta receta con un toque de vainilla está espectacular-)
Queso brie
Nueces picadas (opcional)

Elaboración:
1) Echar en la amasadora o robot de cocina: agua + miel + aceite + sal. Batir ligeramente.
2) Añadir sobre la mezcla líquida anterior: harina + levadura seca. Amasar todo unos 5 minutos.

*Notas: - En caso de utilizar levadura fresca, deshacerla con los líquidos, y poner la sal junto con la harina.
- En caso de elaboración manual, en un bol añadir primeros los ingredientes sólidos, hacer un hueco en el centro, añadir los líquidos en ese hueco, mezclar con una rasqueta o tenedor y amasar con la mano enaceitada.

3) Coger porciones a cucharadas (una pizzeta/una cucharada) y con la mano enaceitada darle forma circular a las pizzetas, dejándolas de medio centímetro de espesor, aproximadamente. Dejarlas levar hasta doblar su volumen (entre 45 min. y 1 hora).
4) Hornear, en horno precalentado, a 200º, durante unos 20-25min o hasta que empiecen a dorarse.
5) Sacar las pizzetas y aún calientes echarles por encima la mermelada de tomate y el queso brie en trocitos.
6) Si se desea, opcionalmente, se puede acabar con un golpe de horno para que se funda un poco el queso y se caramelice la mermelada. También se puede añadir nueces picadas al acabar el horneado.

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Pizzeta con el queso semigratinado.

Y esto es todo por el momento. En breve mi crónica del #DNC2014CV en Orihuela, en el que os contaré todo lo que allí aconteció.

Mientras tanto... espero que os gusten estas pizzetas. ¡No dejéis de probarlas! Image may be NSFW.
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Después de muchos meses de trabajo, por fin llegaba el día, y el pasado sábado 24 de Mayo, ACECOVA celebraba el Día Nacional del Celíaco en Orihuela. El Centro Comercial OCIOPÍA, fue el marco en el que tuvo lugar.

Era la primera vez, después de muchos años, que en la provincia de Alicante no se celebraba esta fiesta en Biar. También era la primera vez que se celebraba un evento de tal magnitud, en el que colaboraron con nosotros: bloggers venidos de varios sitios de la geografía española, empresas del sector y otras simpatizantes que sin relación directa con los celíacos, también quisieron apoyarnos.

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Sin la ayuda de nuestros patrocinadores nada de lo que se vivió allí podría haber sido posible. ¡GRACIAS!

Comenzaba el día, alrededor de las 10h con los primeros asistentes en llegar, pero no fue hasta las 11h cuando se aperturaba el acto dando la bienvenida a todos y presentando uno de los momentos más importantes de todo el día: la firma del acuerdo entre CRUZ ROJA y ACECOVA para llevar acabo un Plan de Alimentos, por el cual Cruz Roja recogerá alimentos sin gluten (principalmente los llamados específicos) para hacerlos llegar a las familias en las que haya algún celíaco y sus recursos económicos sean limitados. Ya sabéis que cualquiera de nosotros puede colaborar con Cruz Roja en este sentido. Os animo a hacerlo.

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Seguidamente, y mientras los niños se entretenían con las actividades infantiles, comenzaba el primero de los dos show-cookings previstos para la jornada: el taller de panes, que fue impartido por Famalap, del blog Cocina Fácil Sin Gluten, y Salomé Párraga, del blog Salado y Dulce Sin Gluten, y que estuvo patrocinado por ECODIET.

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Las recetas que se hicieron las podéis encontrar en los blogs de nuestras maestras panaderas:
- Pan sin gluten en panificadora (Cocina fácil sin gluten)
- Pan rápido sin gluten (Cocina fácil sin gluten)
- Panecillos sin gluten con y sin levadura (Cocina fácil sin gluten)
- Pan redondo (Salado y dulce sin gluten)
- Pan en panificadora (Salado y dulce sin gluten)

Tras la clase magistral de Marisa y Salomé, fuimos a comer una riquísima paella de la mano de PAELLAS VEGA BAJA. De aperitivo tuvimos focaccia y pizza, gracias a PANADERÍA JOSE Mª GARCÍA. Y de postre un riquísimo cono de helado gentileza de DR.SCHAR.

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Después de la comida y casi sin descanso, proseguimos la jornada con el show-cooking dulce, que patrocinó DR.SCHAR y llevamos a cabo entre Dany Faccio, del blog Singlutenismo, y yo. Y aunque el cansancio ya me estaba haciendo mella (es lo que tiene ser anfitriones) tengo que decir que disfruté como una enana conforme fueron rodando las recetas.

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Las recetas que hicimos las podéis ver pinchando en estos enlaces:
- Brownie de galletas en microondas (Singlutenismo)
- Postre bombón (Singlutenismo)
- Muffins de vainilla con frutos secos y chocolate (Celiaquines)
- Pizzetas dulces de queso brie (Celiaquines)

Finalizando el taller dulce comenzó a servirse la merienda en el stand de ACECOVA, desde el que también se estuvo entregando a los asistentes producto gentileza de SAM MILLS, igual que lo hicieron el resto de empresas que asistieron en su stand.

La chocolatada estuvo patrocinada por CHOCOLATES RAM y PANADERÍA JOSÉ Mª GARCÍA.

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Una vez los asistentes hubieron merendado y catado los dulces realizados en vivo y en directo, tuvo comienzo la tertulia "La Celiaquía, responsabilidad de todos", en la que participamos Carmen y Jose (Destinos sin gluten), Ana y Víctor (Caminar sin gluten), Dany (Singlutenismo) y yo (como Acecova y Celiaquines). Moderando estaba mi compañero en Acecova Vega Baja, Jesús Salinas.

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Y ya para finalizar este completísimo día, y en agradecimiento a los asistentes, se sortearon varios lotes de productos de varios patrocinadores, algunos de los cuales no pudieron acudir con stand a Orihuela. Ecodiet, Aceite Sierra Magina, Borges, Airos y Microchef hicieron felices a más de uno esa tarde. :)

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Esto es muy resumido lo que allí vivimos el día 24. Nervios, emoción, alegría...CONVIVENCIA.
Fue genial compartirlo con quienes estuvisteis con nosotros, en Orihuela o en la distancia. A todos, ¡¡GRACIAS!!

Y antes de despedirme os dejo con el vídeo-reportaje que ha elaborado FOODIE CHANNEL, canal de televisión gastronómico comprometido con los celíacos desde sus inicios. Clickando sobre la imagen de abajo podéis verlo.¡Espero que os guste!

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(Muchas de las imágenes son cedidas por: Alerinto, Ecodiet, Panadería Jose MªGarcía, Russafa Sin Gluten, Caminar Sin Gluten, Singlutenismo, Famalap).

Hace bastante tiempo que tenía pendiente publicar esta receta. Es sencilla y a los niños les encanta. Al menos a los míos :))

Como tod@s sabéis, los embutidos son productos que pueden llevar gluten, sobre todo por el tema de los condimentos que se le añaden. Por eso elijo productos que me garantizan la ausencia de gluten y trazas en su composición. Los productos cárnicos EL CUCO aúnan calidad y seguridad alimentaria en este sentido. Y si los habéis probado, sabréis que además están riquísimos.

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Vamos con la receta:

Ingredientes:
10-12 patatas de medianas a pequeñas (procurando que sean todas, más o menos, del mismo tamaño)
500-600g aprox. de picadillo de chorizo EL CUCO (o chorizo fresco picado en su defecto)
50g harina sin gluten (maizena, arroz o mezcla de ambas -a más arroz más ligera-)
1 cebolla pequeña (opcional)
500g leche
1 cucharadita de sal (para cocer las patatas)
1/2 cucharadita sal (para la bechamel)
aceite de oliva (para sofreír y hacer la bechamel)
pizca de pimienta y nuez moscada
150g aprox. de queso para fundir

Elaboración:
1) Hervir las patatas peladas y enteras con sal, hasta que estén cocidas pero no pasadas. Dejar enfriar.
2) Sofreír cebolla +chorizo con el aceite. Reservar.

3) Añadir la harina al aceite del sofrito e ir rehogándola.
4) Poner a hervir la leche con la sal + nuez moscada + pimienta.
5) Añadir la leche hirviendo poco a poco a la cazuela con la harina, e ir moviendo enérgicamente con las varillas hasta que desaparezcan los grumos.
6) Mezclar bien y dejar cocer removiendo de vez en cuando hasta obtener la consistencia deseada (más bien clarita que espesa). Reservar la bechamel obtenida.

7) Partir las patatas por la mitad y vaciarlas con cuidado utilizando una cuchara. La patata que quitamos la añadimos, picada o chafada, a la cebolla y chorizo reservados.

8) Añadir parte de la bechamel a la mezcla de patata, chorizo y cebolla, teniendo en cuenta que debe sobrar para añadir como cobertura. Rellenar las patatas con la mezcla.

9) Colocar las patatas rellenas en una fuente honda apta para el horno (tipo pyrex, por ejemplo) y añadir por encima de ellas el resto de la bechamel y por último el queso.

10) Gratinar en el horno a 200º unos 25 minutos o hasta que se dore la superficie.

Y esto es todo por el momento. ¡Espero que os guste! :)

Por fin ha llegado el día. Con mucha ilusión vengo a presentaros el nacimiento de un nuevo proyecto que lleva gestándose unos cuantos meses: "EL TALLER SIN GLUTEN".

Pero, ¿de qué trata exactamente este proyecto? "El taller sin gluten" es un equipo de trabajo formado por Dany, de Singlutenismo, y Raquel, de Celiaquines, que pretende acercar a los celíacos diversos cursos, talleres y charlas sin gluten, a lo largo y ancho del territorio nacional.

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La idea surge en plena actividad, en los distintos cursos y charlas que tanto Dany como yo hemos impartido. Muchos habéis sido los que nos habéis pedido hacer más talleres, asistir a charlas, y muchos otros, que no habéis podido asistir hasta ahora, nos decíais que echábais en falta este tipo de actividades en vuestra ciudad. Pues bien, si no podéis venir a nuestros puntos habituales de trabajo, nosotras nos acercamos. ¿Qué os parece?

Las actividades que realizamos pueden interesaros a cualquiera de vosotros, sea cual sea vuestro perfil:

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Si estás interesado en el proyecto y quieres que te presentemos nuestro dossier, no dudes en contactar con nosotras:

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¡Nos vemos en tu ciudad! Image may be NSFW.
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Mientras Dany y yo seguimos poniendo en marcha El taller sin gluten, sigo subiendo recetas al blog, en la medida que mis circunstancias me lo permiten, porque no es tarea fácil sentarse frente al ordenador con los peques en casa. Y porque además hay que disfrutar de ellos y con ellos en vacaciones, aunque a veces una piense en aquella mítica frase de "que la fuerza te (me) acompañe". Image may be NSFW.
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A lo que voy: la receta. Cuando una receta circula por la red, es por algo. Y ésta es uno de esos casos. La he visto últimamente por mil sitios así que me he sentido empujada a hacerla porque me apasiona el aguacate. Y las salsas, por desgracia, también. Y mojarlas con pan más (¡Ay!).

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Foto realizada por Jose Bernabé para Celiaquines (puedes seguirlo en su facebook y web)

Podéis utilizarla para acompañar cualquier plato de carne o pescado, o en cualquier bocadillo o sandwich, o para crepes...o wraps... ¿alguien da más?

Ingredientes:

2 aguacates maduros

1 huevo

2 cucharaditas de vinagre de manzana (o de arroz)

1 diente de ajo

2 cucharaditas de mostaza de dijon (puedes utilizar semillas de mostaza)

1/2 cucharadita de sal

1/2 vaso de aceite de girasol

Elaboración:

1) Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, menos el aceite. Batir.

2) Meter el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso y, a la vez que se bate a velocidad media, ir incorporando poco a poco el aceite. Seguir batiendo hasta que quede una textura cremosa.

¡Y ya está listo nuestro alioli para ser utilizado! Más fácil imposible.

Se puede conservar bien tapado en la nevera máximo 3 días. En verano si son 2, mejor.

¡Qué aproveche!

Hace una semana celebramos el cumpleaños de mi marido, y la tarta tenía un obligado ingrediente: el queso de untar. Y no por nada especial, sino porque lo tengo casi por kilos en la nevera.

Este relleno es ideal para cualquier tipo de tarta de bizcocho, pero en la clásica de galletas...¡se sale de rico!

De entrada para los antiqueso puede parecer poco apetecible, pero decirles que para nada sabe a queso y está buenísimo, así que a menos que no podáis tomar lácteos, esta receta es altamente recomendable para todos los públicos.

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Tomad nota porque seguro que si lo hacéis, repetís:

Ingredientes:
180g mantequilla (a temperatura ambiente)
300g queso de untar (bien frío, si lo metéis un rato antes al congelador, mejor)
200g chocolate fondant
150g azúcar glass o icing sugar

Elaboración:
1) Deshacer el chocolate y dejar enfriar.
2) Batir la mantequilla (yo utilizo la thermomix con la mariposa, también se puede utilizar otro robot de cocina o las varillas de la batidora)
3) Añadir el queso de untar. Seguir batiendo.
4) Añadir el chocolate ya frío. Seguir batiendo.
5) Añadir el azúcar tamizado (podemos utilizar un colador grande para tamizarlo), y seguir batiendo hasta que todo quede bien integrado.
Yo he puesto 150g porque no me gusta que quede demasiado dulce, pero si sois golosos puede admitir más azúcar. Así que os aconsejo que primero echéis los 150g, lo probéis, y vayáis añadiendo más a vuestro gusto si lo creéis necesario. Pero ya os digo que tal cual está para mí, perfecto.
6) Antes de utilizarlo para rellenar vuestra tarta podéis tenerlo un ratito en la nevera para que quede más firme, si lo preferís.

Tenía otras recetas pendientes de publicar, pero adelanto ésta porque algunos me la estáis solicitando para los cumpleaños de este verano, en los que apetece hacer tartas que no necesiten horno, y como os comentaba antes, la clásica tarta de galletas queda ideal y no lo necesita.

Nos vemos en la siguiente receta. Mientras... ¡a seguir disfrutando del verano! :)

CUMPLEAÑOS SINGLU...y ¡¡FELIZ 2.014!!

TERTULIA SIN GLUTEN EL 25 EN MADRID. ¡¡OS ESPERAMOS!! ;)

BIZCOCHO DE CACAO SIN GLUTEN, SIN HUEVO, SIN LACTOSA y SIN FRUTOS SECOS

CENAS CLANDESTINAS... ¡también para celíacos!

ASÍ FUE LA TERTULIA SOBRE HARINAS PANIFICABLES SIN GLUTEN EN MADRID

PAN DE ÁFRICA (sin gluten, sin maíz, sin lácteos, sin levaduras, sin gasificantes y con harinas caseras, para dietas muy estrictas)

VASITOS DE FLAN DE CAFÉ LIGHT (SIN GLUTEN, SIN AZÚCAR y SIN COLESTEROL)

TORTAS DE SOBRASADA Y QUESO sin gluten

MI PAN CRUJIENTE SIN GLUTEN PARA EL CURSO DE COCINA DE ACECOVA

PANADERÍA JOSÉ MARÍA GARCÍA, SIN GLUTEN DESDE ALICANTE A TODA ESPAÑA

VARIAS TARTAS FONDANT (II)

CANDY BAR DE BAUTIZO PARA CLAUDIA

SE ACERCA EL DÍA NACIONAL DEL CELÍACO...Y LO VAMOS A CELEBRAR ;)

NUEVO PAN FRESCO "GENIUS", ¡aprovecha el precio de promoción!

PIZZETAS DULCES DE QUESO BRIE sin gluten

CELEBRACIÓN DEL DÍA NACIONAL DEL CELÍACO, DE ACECOVA, EN ORIHUELA... con vídeo-reportaje de Foodie Channel TV

PATATAS GRATINADAS CON BECHAMEL DE CHORIZO "EL CUCO", productos cárnicos con el sello de garantía de FACE

Hoy nace un nuevo proyecto: "El taller sin gluten"

Alioli de aguacate

Relleno para tartas de chocolate y queso