A través del grupo de facebook "500.000 recetas para celíacos", todos los cocinillas "singlu"que andamos por la red hemos podido compartir una gran cantidad de recetas. Una de ellas es ésta, que hace ya bastante tiempo publicó nuestra Mari Valcarce, una magnífica cocinera y repostera que todo lo que aporta es éxito asegurado... porque ¡vaya manos tiene!
Se trata de una masa para hacer empanadillas o empanadas, que está riquísima y que además se trabaja bastante bien.
Ingredientes:
Mezcla de "harinas": 150g almidón de maíz o Maizena
150g almidón de mandioca Yoki
100g leche en polvo
1 cucharadita de goma xantana
Sal y pimentón dulce al gusto
150g agua
50g almidón de mandioca Yoki
60g mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo M
Relleno (al gusto): atún-tomate frito-huevo duro
pisto- huevo duro
queso
morcilla
espinacas
atún-cebolla frita
bechamel-jamón, etc.
Elaboración:
1) Preparar en un bol la mezcla de harinas. Mezclar bien. Reservar.
2) En un cazo deshacer los 50g de almidón de mandioca en el agua fría, y llevar a ebullición moviendo enérgicamente, hasta conseguir una especie de chicle espeso de color transparente.
3) Añadir un poco de la harina al chicle, para que se despegue del cazo.
4) Añadir a lo anterior el huevo batido y la mantequilla.
5) Ir añadiendo la harina poco a poco, hasta justo el punto donde la masa ya es manejable. Sobrará harina (puede sobrar entre 100-120g...a veces más...a veces menos...según la humedad ambiental). No debemos echar de más, para que la masa no se quede dura.
6) Estirar la masa con el rodillo y rellenar al gusto.
7) Si se van a hornear quedan más bonitas si las pincelamos con huevo batido. Si las vamos a freír no es necesario.
8) Freír en abundante aceite caliente u hornear a unos 180º durante unos 20-25min, o hasta que comiencen a dorarse.
Os animo a que probéis a hacerlas. Seguro que repetís. ;-)
Se trata de una masa para hacer empanadillas o empanadas, que está riquísima y que además se trabaja bastante bien.
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| Empanadillas fritas, aunque se pueden también hornear. |
Ingredientes:
Mezcla de "harinas": 150g almidón de maíz o Maizena
150g almidón de mandioca Yoki
100g leche en polvo
1 cucharadita de goma xantana
Sal y pimentón dulce al gusto
150g agua
50g almidón de mandioca Yoki
60g mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo M
Relleno (al gusto): atún-tomate frito-huevo duro
pisto- huevo duro
queso
morcilla
espinacas
atún-cebolla frita
bechamel-jamón, etc.
Elaboración:
1) Preparar en un bol la mezcla de harinas. Mezclar bien. Reservar.
2) En un cazo deshacer los 50g de almidón de mandioca en el agua fría, y llevar a ebullición moviendo enérgicamente, hasta conseguir una especie de chicle espeso de color transparente.
3) Añadir un poco de la harina al chicle, para que se despegue del cazo.
4) Añadir a lo anterior el huevo batido y la mantequilla.
5) Ir añadiendo la harina poco a poco, hasta justo el punto donde la masa ya es manejable. Sobrará harina (puede sobrar entre 100-120g...a veces más...a veces menos...según la humedad ambiental). No debemos echar de más, para que la masa no se quede dura.
6) Estirar la masa con el rodillo y rellenar al gusto.
7) Si se van a hornear quedan más bonitas si las pincelamos con huevo batido. Si las vamos a freír no es necesario.
8) Freír en abundante aceite caliente u hornear a unos 180º durante unos 20-25min, o hasta que comiencen a dorarse.
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| Empanadillas horneadas. Sé que no hay nada menos glamouroso que presentar las cosas en plato de plástico, pero no tuve tiempo para hacer fotos chulas en casa, así que las hice "in situ" en la jornada de convivencia del cole. |
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| Muy buenas |
Os animo a que probéis a hacerlas. Seguro que repetís. ;-)